Cara membuat:
1. Bersihkan udang, biarkan utuh kepala dan kulit.
2. Tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe hingga harum. Tambahkan cabe rawit. Aduk rata.
3. Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, kecap manis. Beri air, kaldu jamur, garam dan glula pasir.
4. Tambahkan udang, masak sampai berubah warna.
5. Kemudian masukkan jagung. Masak sampai air menyusut.
6. Koreksi rasa. Beri larutan maizena. Masak sebentar, taburi daun bawang, angkat dan sajikan.
3. Tomyam Seafood
Bahan:
– [ ] 6 ekor udang (dengan kepala)
– [ ] 6 buah bakso ikan
– [ ] 5 buah crabstick
– [ ] 10 buah jamur kancing
– [ ] 2 batang daun bawang
– [ ] 10 buah cabe rawit utuh
– [ ] 500ml air
– [ ] 1/2 buah perasan jeruk lemon
– [ ] Kaldu jamur
– [ ] Garam
– [ ] Gula pasir
– [ ] Olive oil utk menumis
– [ ] Bumbu cemplung:
– [ ] 1 batang sereh, geprek
– [ ] 1 ruas lengkuas, geprek
– [ ] 1 ruas jahe, geprek
– [ ] 5 lembar daun jeruk
– [ ] 2 lembar daun salam
– [ ] Bumbu halus:
– [ ] 3 buah cabe kering
– [ ] 6 buah cabe keriting
– [ ] 6 siung bawang merah
– [ ] 4 siung bawang putih
Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci.
2. Tumis bumbu halus dgn olive oil, tambahkan bumbu cemplung. Masukkan ke dalam didihan air.
3. Tambahkan udang, cabe rawit utuh, bakso ikan dan jamur kancing. Bumbui dengan kaldu jamur, garam dan gula pasir.
4. Tambahkan perasan jeruk lemon. Masak sampai mendidih. Terakhir masukkan crab stick dan daun bawang, koreksi rasa dan sajikan.
4. Tumis Udang Cabe Hijau
Bahan:
– [ ] 15 ekor dang, cuci bersih
– [ ] 6 buah cabe hijau, iris serong
– [ ] 3 siung bawang merah, iris
– [ ] 2 siung bawang putth, iris
– [ ] 2 buah jagung muda, iris
– [ ] 3 lembar daun salam
– [ ] 3 lembar daun jeruk
– [ ] 1 batang sereh, geprek
– [ ] Kaldu jamur
– [ ] Garam
Bumbu Halus:
– [ ] 10 buah cabe hijau keriting
– [ ] 5 buah cabe ijo
– [ ] 6 buah cabe rawit ijo
– [ ] 3 sing bawang merah
– [ ] 1 buah tomat hijau, rebus sebentar, kemudian blender
Cara membuat:
1. Kucuri udang dengan jeruk nipis, diamkan sebentar. Bilas.
2. Goreng dang dengan api besar hingga berubah warna, angkat. Jangan goreng sampai kisut ya.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan bumbu halus, tambahkan sereh, daun salam dan daun jeruk. Masak hingga harum.
5. Masukkan jagung muda dan irisan cabe hijau. Beri kaldu jamur dan garam. Tambah kan sedikit air. Masak hingga matang. Koreksi rasa.
6. asukkan udang, aduk-aduk. Masak hingga bumbu tercampur rata. Angkat dan sajikan.
5. Sambal Udang Kacang Panjang
Bahan:
– [ ] 250gr udang (mau dikupas boleh)
– [ ] Segenggam kacang panjang, potong-potong
– [ ] Garam
– [ ] Kaldu ayam
– [ ] Gula pasir
Bumbu halus:
– [ ] 10 siung bawang merah
– [ ] 5 siung bawang putih
– [ ] Segenggam rawit
– [ ] 10 buah cabe merah keriting
– [ ] 2 buah cabe merah besar
– [ ] 1 sdt terasi
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masak hingga tanak
2. Masukan udang, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan kacang panjang, aduk rata.
4. Bumbu garam, kaldu ayam dan gula pasir.koreksi rasa. Masak hingga bumbu meresap, angkat dan sajikan.
