Apa Bedanya Lempah Kuning Ikan Khas Bangka dan Gangan Ikan Khas Belitung? Ini Resepnya
Bahan
* 1 kg ikan bulat/kerapu/tenggiri
* 50 gram daun kedondong bagian pucuk atau potongan nanas
* 4 liter air
* 20 buyit cabai rawit
* 10 butir cabai merah
* 10 siung bawang putih
* 6 siung bawang merah
* 10 cm kunyit
* 10 cm laos
* 2 butir kemiri
* Terasi secukupnya
* 2 sendok garam
* 2 sendok gula pasir
Cara membuat
1. Bersihkan ikan dan potong-potong kemudian tiriskan
2. Haluskan bumbu seperti cabai, bawang merah, bawang putih, kunyit, laos, dan kemiri dengan blender tapi jangan terlalu halus
3. Masukan bumbu ke dalam air dan masukan ikan yang sudah dibersihkan, lalu ditambahkan gula dan garam
4. Setelah itu tambahkan daun kedondong yang bagian pucuk atau potongan nanas lalu tunggu hingga matang.
5. Sajikan, santap dengan nasi panas.
2. Gangan Ikan
Sementara di Belitung kuliner yang tidak jauh berbeda dari segi penampakan dan rasa ini biasa dikenal dengan gangan ikan.
Kalau lempah kuning cenderung lebih manis, asin, pedas dan gurih, sedangkan gangan ini rasanya lebih ke asam dan pedas hal ini karena perbedaan bumbu-bumbu yang digunakan. Biasanya bumbu gangan ditumis saat memasak berbeda dengan lempah kuning.
Rasa kuah kaya akan rempah-rempah, asin, pedas dan asam menyatu begitu nikmati dan jadi kuliner khas yang wajib dicobain para wisatawan saat bersantai di dekat pantai.
Di Belitung, gangan juga merupakan sebagai masakan rumah yang sangat melekat dengan kehidupan sehari-hari nelayan.
Resep memasak gangan ikan
* 1 Kg ikan patin/katarap/sesuai selera
* 10 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 3 buah cabe merah
* 4 butir kemiri
* 2 ruas jari kunyit bakar
* 1 sendok trasi
* 1.300 ml air
* 1 batang serai
* 1 ruas jahe
* 1/2 buah nanas
* 9 buah cabe rawit
* 2 sendok makan air asam jawa
* garam secukupnya
* gula secukupnya
Cara memasak
1. Bersihkan ikan dan potong-potong. Cuci bersih kembali ikan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, kemiri, kunyit bakar, dan trasi.
3. Setelah halus bumbu-bumbu tersebut kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan air, sereh, jahe, dan laos.
5. Masukkan ikan, kemudian nanas, cabe rawit, air asam jawa, garam, dan garam, sesuaikan selera untuk rasa.
6. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap, lalu sajikan dengan nasi putih panas.
