BANGKA BELITUNG, INLENS.id – Kue kekinian sekarang digemari banget sama generasi milenial dan generasi Z, kamu pasti sering jumpai aneka cake lembut menarik perhatian ketika ke kafe,
Ini ada 5 resep kue kekinian by akun instagram @meina83 yang lembut dan enak, cocok banget buat ide jualan bisa jadi dapat cuan nih.
1. Donat Buah
Bahan
Bahan A
– [ ] 200 gr terigu protein tinggi
– [ ] 50 gr terigu protein sedang
– [ ] 35 gr gula
– [ ] 15 gr susu bubuk
– [ ] 3 gr ragi
– [ ] 1 kuning telur
– [ ] 1 telur utuh
– [ ] 100 gr susu cair es
Bahan B
– [ ] 35 gr margarine
– [ ] 3 gr garam
Cara membuat
1. Mixer bahan A hingga 1/2 kalis, kemudian masukkan bahan B, mixer hingga kalis dan elastis.
2. Adonan langsung dipotong timbang @45 gr, rounding wajib mulus & rapat, resting 30-40 menit harus di wadah tertutup/tutu dengan plastik3. Degassing dan lubangi tengah donat
* diameter donat -/+ 8cm
* diameter lubang -/+ 4 cm
4. Proofing adonan hingga mengembang dan ringan wadah tertutup
5. 20 menit sebelum digoreng donat diangin-anginkan di suhu ruang (drying) panaskan minyak (suhu 180), goreng donat tiap sisinya hingga kuning kecoklatan dan tiriskan.
6. Beri filling, topping sesuai selera
2. Mochi Egg Tart
Bahan Mochi
– [ ] 100 gram Bianca Michi Mochi
– [ ] 170 gram air
– [ ] 100 gram gula pasir
Bahan tambahan
– [ ] Olive oil 2gr
– [ ] Kinako Bubuk untuk topping
Cara membuat
1. Campurkan Bianca Mochi Premix, dan gula pasir dan minyak lalu tuang air aduk rata
2. Gunakan wadah tahan panas lalu kukus adonan mochi selama 25-30 menit, hingga matang
3. Selagi hangat, kocok adonan dengan mixer speed rendah, supaya kalis. Bentuk dan beri filling sesuai selera
Bahan Portuguess Egg Tart
Filling
– [ ] 60 gr Whipping Cream cair
– [ ] 60 gr Gula Pasir (me 40)
– [ ] 2 Kuning Telur
– [ ] 1 sdm Tepung Maizena
– [ ] 260 ml Susu Fullcream Cair
– [ ] 1½ sdt pasta Vanilla
Cara membuat
1. Aduk bahan filling jadi 1 lalu masak dengan api kecil sampai cukup kental tapi jangan terlalu kental
2. Tuang filling sampai 3/4 cup
3. Panggang dengan suhu 200 derajat lebih kurang 30 menit sampai permukaan terkaramelisasi cokelat dan bagian puff cokelat keemasan (sesuaikan oven masing)
Bahan dan cara membuat milk sauce
– [ ] 100gr susu cair
– [ ] 10gr maizena
– [ ] 10gr gula
Campurkan semuanya dan masak hingga mengental kemudian oleskan di Portuguess Egg Tart selanjutnya letakkan mochi pada bagian atas setelah ditusuk-tusuk dengan lidi.
3. Dorayaki
Bahan
– [ ] 2 butir telur
– [ ] 40 gram gula pasir
– [ ] 1 sendok makan madu
– [ ] 1/2 sendok teh Vanilla
– [ ] 90 gram tepung protein sedang
– [ ] 1 sendok teh Baking Powder
– [ ] 10 ml air
